|
|
2011.03.31.
Éppen ezek a virágok nyílnak most a kertünkben. Kacagok itt magamban, mert két dolog jutott rögtön eszembe. Az ibolyáról egy vicc. "Két baráti házaspár beszélget. Kérdi az egyik férfi a másikat: Nem vagy feledékeny? Én? Amióta kaptam egy szuper gyógyszert, azóta nem. És hogy hívják a gyógyszert? Hmmm. Odafordul a feleségéhez. Drága szívem hogy is hívják azt a kis tavaszi virágot, ami olyan kékes-lilás színű? Hangzik a válasz: ibolya. Ibolya drágám! Hogy hívják a gyógyszert, amitől jó a memóriám?"
A másik persze Gere Attila barátunk Borhotelje, amely a Crocus nevet kapta. És persze a kertünkben sárgálló kis virág. Tavaly sikerült megvennünk egy régi rokoni parasztportát Rátkán. Ez lesz majd a „központunk” , azaz máris az. Kertünkban az ibolya, a krókusz és mellette a gólyahír is kidugta fejét, illegeti virágját. Tegnap is ott voltunk vendégekkel. Árnyékban 20 celsius fok. Na itt a tavasz végre! Az év elején készített kolbászok már fogytán. A szalonnából azért még akad.
Tegnap este viszont „alkottam”. A család már hozzászokott (vagy mindegyikünk ilyen?), hogy akarva-akaratlanul érdekes dolgok történnek velem. Katám karalábé levest készített Angelika kérésére. Szedtem belőle, majd tejfelt is raktam rá. Szóltak, hogy ez nem ahhoz készült, hanem a házilag készített gyros-hoz. Persze már későn. Mártásnak szánt fokhagymás tejföl volt. A végeredmény? Nekem fantasztikus! Aztán a többiek is kipróbálták. És tetszett! Gasztronómiai felfedezés. Lényeg hogy tényleg jól esett és annyira felturbózta a karalábé levest hogy csak! Persze még egy-két csepp citromlé is került bele, csak az ízfokozás kedvéért. És a bor sem hiányozhatott: Sauvignon blanc 2010, frissen palackozva.
Kis hazánknak már két Michelin csillagos étterme van. Első volt a Costes és pár hete az Onyx megkapta a csillagot. Én nagyon örülök és szívből gratulálok!!! Végre a magyar gasztronómiát kezdik elismerni. Sokan vannak éttermes barátaink között, akik keményen dolgoznak, azért hogy világszínvonalon működjön a konyhájuk. Megszállottak, mint a legtöbb borász barátunk. Nem a bevétel a fontos. Bevallom, a mi családunk sem eszik minden nap vagy héten ezekben az éttermekben. De jó tudni hogy most már bárki betérhetne Budapesten Michelin csillagos étterembe. És akár válogathat is!
Talán az a legfőbb mozgató rugó, hogy mi itt Magyarországon élünk, termelünk, főzünk. Falubeliekkel első alkalommal 'Töltött káposzta fesztivált' tartunk Rátkán, május 20. és 22 között, amelyre mindenkit szeretettel várunk. És mi lebeg a szemünk előtt? Mondhatnám, hogy a világszínvonal? Nem. A jó, a jobb, a legjobb! Nem magunknak. Önöknek.
Árvay János
|