Baráti szüret - Csatlakozzon Ön is!

2008.10.28.

Nem mindenki szeret szüretelni. És semmit nem muszáj... Ugye Önök is úgy gondolják?

De ha barátok és jó ismerősök igenis szüretelni akarnak nálunk, akkor azt meg kell szervezni!
A tavalyi, nagyon jól sikerült esemény után, ez éven október 18-án rendeztük meg a "Második baráti szüretet".

Igyekeztünk mindent alaposan végiggondolni:
1. Az utánfutós traktort  vajon ki fogja vezetni? Örömmel jelentkeztem traktorosnak!
2. Hol lesz a szállás? Már mondhatom, hogy nem volt kérdés, hiszen a szokásos helyen: Rátka, Sváb Panzió.
3. Mit fogunk enni? Inni? 
4. Mivel visszük ki a csapatot a Meggyesre?

Időjárás felelősünk, Dédike (ott fent az Égben) már megint hatékony volt. Gyönyörű napsütés, lágy szellő, igazi tokaji vénasszonyok nyara várt minket.
A tavalyi tapasztalatainkra támaszkodva 200 szüretelőládát vittünk ki, nehogy kevés legyen.

Egy darabig három, azaz inkább négy felé szelektáltuk a szőlőt:
Ép, egészséges fürtök vagy inkább szemek kerültek az egyik ládába.
Aszúszemek a vödörbe.
Barnult, töppedt (de még nem aszús) szemek egy másik edénybe.
Rossz, penészes, vagy beteg szemek a földre.

Később látva a lassú haladási sebességet, meg hogy alig gyűlnek az aszúszemek; taktikát váltottunk. Abbahagytuk az aszú kiszedését, így kicsit fel is gyorsultunk. A sorok vége viszont egyre inkább nyúlt, ahelyett, hogy közeledett volna... Még jó, hogy a végéről, fentről kezdtünk, így legalább láttuk a célt.

Egy órakor ebédeltünk, frissen sült, még meleg fasirtot; mangalica szalonnát; házi kolbászt; mellé hagymát, uborkát, paradicsomot. "Desszertnek" sós rátki palacsintát, édes tejfölös lángost.

Elképedve néztem a csapat éhségét. A jó levegő, meg a munka bizony megtette a magáét.
Semmi sem maradt az ételekből. Persze lehet, hogy besegített a házi pálinka, na meg a 2006-os Furmint fogyasztása is. Húsz felnőttel, és két gyermekkel négy órakor értünk ki a három sor végére. Ugye hihetetlen?

Mi úgy gondoltuk, hogy hatig csendes pihenő következik a vacsora előtt, de akkora érdeklődést tapasztaltunk a préselés megtekintésére, hogy átugrottunk Tokajba.

Este a vacsoránál nem győztünk a tálakkal forogni. Hát igen, a házi ízek. Néhány játékot azért beépítettünk a borkóstolóba. Talán ennek is köszönhetőek voltak az egyre laposabb pillantások. Az egész nap virgoncan futkározó, dolgozó gyerekek maguktól indultak lefeküdni. (Ezért elismerő pillantást zsebeltünk be a szülőktől…)
El ne felejtsem, hogy a csapatunk életkora a 3 hónapos csecsemőtől a 80 év feletti nyugdíjasig terjedt. Igazi nagycsalád ugye?

Két hordónyi szőlő lett a napi munkánk eredménye: egy száraz és egy édes.
Megvan a "márkanév" is, de maradjon egyelőre titok. Mindenesetre nekem nagyon tetszik...

Vasárnap reggel a társaság nagy része tiszteletét tette a reggeli misén.
Utána közös reggeli és búcsúzkodás következett. Megvallom fáradtan integettünk az utolsó autó után.

De úgy érzem megérte. Megint feltöltődtünk.
Most már készülhetünk a következőre. Van kedvük csatlakozni?
Dátum: 2008. november 8., szombat. Jelentkezzen itt.

Árvay János


A szüret félidejében

2008.10.09.

Eléggé mozgalmasra sikerednek mostanában a hétvégéink. Elsőként volt ugye a Borfesztivál a Budai Várban, majd Mádon, a Szüreti Napon a Mádi Kör Eredetvédelmi Egyesület (amelynek tagjai vagyunk) borbemutatója. Én a Birsalmás, Köves, és Szent Tamás dűlőinkről szüretelt 2007-es furmintjainkat mutattam be. Következő hétvégén jött a Tokaji Ősz, majd ezt követte a Tokaji Szüreti Napok. Szombaton a Tokaj Renaissance rendezvényén is jártunk, itt Hugh Johnson a 2007-es (még hordóminta) 6 puttonyos aszúnk után, a Birsalmás Furmintot is kóstolta. "Lovely. Lovely"- mondogatta. Bevallom, örültem nagyon. Ha Neki is tetszik, akkor én boldog vagyok.

Közben azért figyelünk a szőlőre is. Mármint ha éppen nem esik, hanem süt a nap. Lessük: vajon érik-e már?
Próbaszüret végzünk: cukortartalom, savtartalom, savérzet (pH).
Nehogy azt higgyék olyan egyszerű eldönteni melyik fajtát mikor optimális leszedni.
Sajnos eléggé becsapósak a különböző mérésekből levonható eredmények.
Pár éve jöttünk rá, hogy nem mindig támaszkodhatunk vakon a műszerekre.
Magyar mustfokoló, várható alkoholt mutató refraktométer, Brix mérő.
Egyik sem azt mutatja, mint a másik.
Sajnos fogtunk már padlót, mikor valamelyiknek vakon hittünk.
13,5 alkoholt gondoltunk erjedés után aztán lett belőle 16. Ez azért messze nem ugyan az.
Egyedül a redukáló cukor, laborban történő mérésében nem csalódtunk még, eddig mindig igazat mondott.
A többi csak úgymond "tájékoztató" jellegű.
Szüreteltünk már pár parcellánkon. A Sauvignon blanc Szarvasban lévő darabját mi magunk: pincemunkások, irodában dolgozók és a család, pár szőlőmunkásunkkal.
Élveztük a napsütést, a jó levegőt. Igaz, ezéven még a szőlő is megtréfált.
Én az előző évek szőlőmennyiségét vettem alapul, ezért azt gondoltam délután 2 órára kényelmesen végzünk.
Majdnem kétszer annyi gyümölcs volt viszont a tőkéken, így kénytelenek voltunk még egy nappal meghosszabbítani a szüretet.
Ne gondolják azonban, hogy túltermeltük a szőlőt. 0,7 hektáron 2.200 liter mustot kaptunk préselés után. 

Leszedtük a Chardonnay-t is. Itt meg fordítva jártunk a hozammal. Fele lett, mint amit az előző éveken már megszoktunk. Igaz metszésnél csak pár szemes csapokat hagytunk, semmi szálvesszőt.
Nem kellett zöld szüretet sem végeznünk. Mégis alig lett mustunk. Ki érti ezt???

Most is szelektáltunk, válogattunk kint a szőlőben. A lehető legegészségesebb szemek maradhattak csak a száraz borhoz szánt fürtökön.
A must beltartalma csodálatos: 225 gr cukor (ez 13,3 várható alkohol) 3,4 pH, 8 ezrelék sav. Ízre is finom.
Már szinte érzem a belőle készülő bor illatát az orromban, zamatát a számban.
"Testvér" borászatunk a Sauska Pince is szüretel már Villányban.
Leszedték a Pinot Noirt és a Chardonnayt is (sajnos nekik is kevesebb termett, mint szokott).
Gyula szerint nagyon jó a mustok beltartalmi értéke.
E héten a Merlot-val haladnak, ezt követi majd a Kadarka és a Cabernet fajták.
Csak az idő tartson ki.
De tudják ugye, ilyenkor a közös imádság sokat segíthet.
Segítsenek Önök is!!!!!
Ha nem tévedek, igazi újdonsággal jelentkezett a magyarországi borpiacon egy kedves ismerősöm,  "Borelőfizetés" néven állít össze minden hónapban egy hatpalackos válogatást és juttat el futárral az előfizetőinek. Pontosabban nem is ő állítja össze, hanem minden hónapban más borászt, borszakértőt vagy éppen borkedvelő hírességet kér fel, hogy válogasson - az októberi csomagot Angelika, mint a Junibor elnöke rakta össze. A végére még egy recept is került tőlem, bár eredetileg körömpörköltet szerettem volna, de végülis egy könnyű, a Fordításunkhoz éppen passzoló salátát ajánlok a kis kiadvány utolsó oldalán...

Árvay János


Árvay Úr, szeretném én is olvasni a naplóját!
Telefon: +36 30 3183380