Cukros zsíroskenyér

2010.03.21.

Furcsán hangzik? Gyerekkoromban pedig nagyon is ízlett. Egyszerűbb változata volt mikor a kenyér egyik felét vízbe mártották majd megszórták kristálycukorral.
A zsíroskenyér rajta kristálycukorral ehhez képest a luxus-gasztronómia csodája volt.
Nem foglalkoztunk azzal, hogy szegények vagy „gazdagabbak” vagyunk. Egységesen korgott a gyerekbanda gyomra. Ettünk is mindent, ami ehető volt.
Papsajtot, földből kihúzott sárgarépát, épp csak érő gyümölcsöket. Természetesen mosás és különösebb tisztítás nélkül.
Az ínyencség teteje volt, amikor kint a határban nyílt tűzön megsütöttünk valamit. A patak kövei alól kiszedett folyami rákokat, zsenge kukoricát. Hmmmm.
Mennyei volt.
Kicsit lehet hogy kormos, meg mivel sót sem vittünk talán sótlan. De finom.

Ma délben komolyabb ételeket ettünk: Boáci húslevest eperlevéllel.
Tudom, hogy legtöbbjük most csak azt hiszi elütöttem a megnevezést.
Nem. Lefordítom.
A "boáci" a sváb szalonnával és sonkával együtt fatekenőben pácolódott húst jelenti.
Napokat töltött a sós, sok fokhagymás lében.
Ebből régen sokszor főztek vasárnap húslevest.
A leves nem kristálytiszta, mint máskor, kicsit opálos.
Az illatán és zamatán viszont virgonckodik a fokhagyma.
Az egyik frissen elkészült borunkat is kipróbáltuk hozzá.
Szabi Furmint.
Igen ez a bor neve. Szabolcs fiam első önállóan készített bora a Középhegyről.
Szokatlannak tűnő a párosítás, de a bor kellemes kísérője volt a levesnek és az utána tálalt főtt húsnak is.
Az ízes hús mellett a tört krumpli és a levesben főtt májas töltelék fokozta az élményt
A bor ásványossága, a sokszínű gyümölcsösség illatban és zamatban táncot járt a pácolt dolgokkal.
Többszörösen jólesett.

A pincében a Sauvignon blanc már palackban és felcímkézve áll. A Hárslevelűnk és egy száraz házasításunk végső képe is megvan, készítjük elő öket palackozásra.
Két édes bort is megderítettünk bentonittal. Egy késői szüretből származót és egy édes sárgamuskotályt.
Rózsa.
Mármint illatban és ízben. Remélem palackozás után is megtartja majd formáját.

Ezek a borok is kísérik majd  az anyósom által is sokszor főzött sváb receptekket használó borvacsorát. Hogy hol is mikor? Oroszlános Borvendéglő, Tállya, április 24.
Lesz rátki palacsinta (nyers burgonyából és hagymából készített sós palacsinta), gerslis káposzta császárhússal, klopeta bratesz (sváb marha vadas) és édes, tejfölös lángos aszalt gyümölcsökkel.
Ugye összefutott a nyál a szájukban?
Az enyémben is...

Árvay János



Árvay Úr, szeretném én is olvasni a naplóját!
Telefon: +36 30 3183380