A szüret félidejében

2008.10.09.

Eléggé mozgalmasra sikerednek mostanában a hétvégéink. Elsőként volt ugye a Borfesztivál a Budai Várban, majd Mádon, a Szüreti Napon a Mádi Kör Eredetvédelmi Egyesület (amelynek tagjai vagyunk) borbemutatója. Én a Birsalmás, Köves, és Szent Tamás dűlőinkről szüretelt 2007-es furmintjainkat mutattam be. Következő hétvégén jött a Tokaji Ősz, majd ezt követte a Tokaji Szüreti Napok. Szombaton a Tokaj Renaissance rendezvényén is jártunk, itt Hugh Johnson a 2007-es (még hordóminta) 6 puttonyos aszúnk után, a Birsalmás Furmintot is kóstolta. "Lovely. Lovely"- mondogatta. Bevallom, örültem nagyon. Ha Neki is tetszik, akkor én boldog vagyok.

Közben azért figyelünk a szőlőre is. Mármint ha éppen nem esik, hanem süt a nap. Lessük: vajon érik-e már?
Próbaszüret végzünk: cukortartalom, savtartalom, savérzet (pH).
Nehogy azt higgyék olyan egyszerű eldönteni melyik fajtát mikor optimális leszedni.
Sajnos eléggé becsapósak a különböző mérésekből levonható eredmények.
Pár éve jöttünk rá, hogy nem mindig támaszkodhatunk vakon a műszerekre.
Magyar mustfokoló, várható alkoholt mutató refraktométer, Brix mérő.
Egyik sem azt mutatja, mint a másik.
Sajnos fogtunk már padlót, mikor valamelyiknek vakon hittünk.
13,5 alkoholt gondoltunk erjedés után aztán lett belőle 16. Ez azért messze nem ugyan az.
Egyedül a redukáló cukor, laborban történő mérésében nem csalódtunk még, eddig mindig igazat mondott.
A többi csak úgymond "tájékoztató" jellegű.
Szüreteltünk már pár parcellánkon. A Sauvignon blanc Szarvasban lévő darabját mi magunk: pincemunkások, irodában dolgozók és a család, pár szőlőmunkásunkkal.
Élveztük a napsütést, a jó levegőt. Igaz, ezéven még a szőlő is megtréfált.
Én az előző évek szőlőmennyiségét vettem alapul, ezért azt gondoltam délután 2 órára kényelmesen végzünk.
Majdnem kétszer annyi gyümölcs volt viszont a tőkéken, így kénytelenek voltunk még egy nappal meghosszabbítani a szüretet.
Ne gondolják azonban, hogy túltermeltük a szőlőt. 0,7 hektáron 2.200 liter mustot kaptunk préselés után. 

Leszedtük a Chardonnay-t is. Itt meg fordítva jártunk a hozammal. Fele lett, mint amit az előző éveken már megszoktunk. Igaz metszésnél csak pár szemes csapokat hagytunk, semmi szálvesszőt.
Nem kellett zöld szüretet sem végeznünk. Mégis alig lett mustunk. Ki érti ezt???

Most is szelektáltunk, válogattunk kint a szőlőben. A lehető legegészségesebb szemek maradhattak csak a száraz borhoz szánt fürtökön.
A must beltartalma csodálatos: 225 gr cukor (ez 13,3 várható alkohol) 3,4 pH, 8 ezrelék sav. Ízre is finom.
Már szinte érzem a belőle készülő bor illatát az orromban, zamatát a számban.
"Testvér" borászatunk a Sauska Pince is szüretel már Villányban.
Leszedték a Pinot Noirt és a Chardonnayt is (sajnos nekik is kevesebb termett, mint szokott).
Gyula szerint nagyon jó a mustok beltartalmi értéke.
E héten a Merlot-val haladnak, ezt követi majd a Kadarka és a Cabernet fajták.
Csak az idő tartson ki.
De tudják ugye, ilyenkor a közös imádság sokat segíthet.
Segítsenek Önök is!!!!!
Ha nem tévedek, igazi újdonsággal jelentkezett a magyarországi borpiacon egy kedves ismerősöm,  "Borelőfizetés" néven állít össze minden hónapban egy hatpalackos válogatást és juttat el futárral az előfizetőinek. Pontosabban nem is ő állítja össze, hanem minden hónapban más borászt, borszakértőt vagy éppen borkedvelő hírességet kér fel, hogy válogasson - az októberi csomagot Angelika, mint a Junibor elnöke rakta össze. A végére még egy recept is került tőlem, bár eredetileg körömpörköltet szerettem volna, de végülis egy könnyű, a Fordításunkhoz éppen passzoló salátát ajánlok a kis kiadvány utolsó oldalán...

Árvay János



Árvay Úr, szeretném én is olvasni a naplóját!
Telefon: +36 30 3183380